Рецепт на 5 человек (см. рецепт выше)

на 4 порции (~180г) 250г масла 82% 250г сахара 250г сметаны 250г яиц 150г муки 1 г ванильного экстракта

Наиболее важная часть процесса, все составляющие должны быть комнатной температуры. Важно поместить масло в холодильник на 2 часа.

Разогреть духовку до 180-190 градусов.

Разделить тесто на 3 части и раскатать каждую в большой тонкий пласт. Смешать масло и сахар. Выложить смесь на противень, застеленный бумагой для запекания. Запекать 20-25 минут до золотистого цвета.

Кексы с глазурью

5/20 ч.л. желатина растворить в 180мл холодного молока. Разлить по формам и отправить в холодильник на 1 час.

Смешать все ингредиенты и поставить в холодильник минимум на 10 часов.

Для глазури смешать 200г сахара и 30г муки.

На среднем огне довести до кипения и варить 15 минут. Снять с огня и остудить.

Для глазури добавить 200г сливок, оставшийся желатин, перемешать и поставить в морозилку.

Охлажденные кексы с глазурью подавать к чаю.

Секреты выпечки кексов

Для теста используйте низкокалорийное сливочное масло и не используйте маргарин и сахар, от них выпечка становится сухой и безвкусной. Для выпечки можно взять масло из холодильника.

Приготовление кексов занимает больше времени, чем при использовании обычного печенья. Поэтому чаще пекутся кексы без глазури, а для её приготовления смешивают масло с сахаром и ванилином.

Некоторые кексы требуют больше времени, чтобы полностью пропечься и полностью раскрыть свой вкус, чем другие. Поэтому всегда проверяйте готовность кексов, чтобы у вас не осталось кексов на следующий день.

Секреты приготовление кексов

Для теста можно использовать любое сливочное масло или его смесь с другим сливочным маслом. Это необходимо для достижения максимального вкуса. Кексы, приготовленные с применением другого сливочного масла будут значительно вкуснее и ароматнее.

Для выпечки стоит использовать небольшие по размеру формочки. Сначала нужно выбрать тесто, затем разделить его на отдельные небольшие части, и отправить их в духовку.

За 10-15 минут кексы должны полностью подняться.

Секреты выпечки кексов

Чтобы тесто не прилипало к стенкам, не нужно выкладывать кексы сразу целиком на противень. Разделите тесто на несколько частей и отправляйте их в духовку, пока тесто полностью не покроется масляной пленкой.

Для удобства кексы можно хранить в морозильной камере.

Не используйте слишком много сахара для приготовления теста, иначе тесто станет приторным. Лучше ограничиться 70г сахара на 1 порцию.

Секреты кексов

Чтобы кексы получались воздушными и мягкими, попробуйте добавить в тесто какао. Это придаст кексам более тёмный цвет и структуру.

Для приготовления кексов с кремом можно использовать различные продукты. Например, шоколадный кекс с клубникой, абрикосовый кекс с бананом и другие варианты.

Кексы можно посыпать сахарной пудрой или измельчёнными орехами. Приготовление такого кекса занимает немного больше времени.

Секреты кексов

Чтобы проверить готовы ли кексы, дайте им немного постоять в холодильнике или пока вы будете работать над следующей порцией.